Une immersion matinale au cœur du plus grand marché de produits frais au monde
Le départ était donné à 4h du matin, Porte de Saint-Cloud, direction Rungis. Arrivés à 5h, les étudiants ont immédiatement été plongés dans l’effervescence du plus grand marché de produits frais au monde.
Guidés par M. Thierry Gibilaro et M. Dylian Lanteri de INTERBEV
restaurateurs.
Les étudiants ont également pu se rendre compte de l’ampleur des volumes traités et des exigences de qualité et de traçabilité qui régissent chaque étape du marché. Une approche concrète qui leur a permis de visualiser la réalité du produit en amont de la chaîne alimentaire, loin des salles de cours.
Une découverte globale des filières alimentaires et de leurs acteurs
La visite s’est poursuivie au pavillon des fruits et légumes (hall 8), sous la conduite de Mme Corinne Prades-Talouarn (APRIFEL) et M. Demestre, chef d’entreprise et représentant du syndicat des fruits et légumes.
Les échanges avec les vendeurs et grossistes ont offert une vision complète des filières végétales : saisonnalité, diversité des produits, enjeux économiques et nutritionnels. Les étudiants ont ainsi pu comprendre la complémentarité entre les filières animales et végétales, au cœur de leur formation en diététique.
Malgré un réveil très matinal, nos BTS 2 ont fait preuve de curiosité, d’intérêt et d’enthousiasme tout au long de la matinée. Retour à 10h20, reprise des cours à 10h40 (avec courage !)... et sieste bien méritée à 14h.
Une première édition réussie pour cette sortie pédagogique — qui, selon certains, pourrait s’agrémenter la prochaine fois d’une dégustation de produits tripiers à 6h30. Un nouveau challenge à relever !
Remerciements
Un grand merci à INTERBEV Île-de-France, au Comité Interfel Île-de-France, à Mme Corinne Prades-Talouarn, M. Demestre, M. Gibilaro, M. Lanteri, ainsi qu’à l’équipe du Marché International de Rungis (SEMMARIS) pour leur accueil, leur disponibilité et la richesse des échanges.
Cette visite illustre parfaitement la pédagogie de PSH SUP : proposer à nos étudiants des expériences concrètes, immersives et professionnalisantes pour comprendre les réalités des filières alimentaires et les enjeux d’une nutrition responsable.
